Don’t act so surprised, Your Highness. You weren’t on any mercy mission this time. Several transmissions were beamed to this ship by Rebel spies. I want to know what happened to the plans they sent you. What good is a reward if you ain’t around.
Menu 1
1. HUEVO ASIÁTICO
HUEVO RELLENO DE ESPUMA DE PATATA Y REBOZADO EN PANKO Y HUEVAS DE SALMON2. BRIOCHE DE PATO
Confit de pato en pan brioche con mantequilla de espirulina, rúcula y vinagreta de miel, naranja y mostaza.3. TACO MEXICANO 2.0
Crema de maíz ahumada carrillada al chocolate negro, pico de gallo, guacamole casero, cilantro y maíz en texturas.4. TATAKI DE PRESA
TATAKI DE PRESA IBERICA CON GEL DE CITRICOS, PEDRO XIMENEZ EN DOS TEXTURAS Y ENCURTIDOS5. RAVIOLI DE CIGALAS AL AZAFRÁN
RAVIOLI NERO SEPIA DE CIGALAS AL AMONTILLADO EN SALSA DE AZAFRAN Y SU CORAL6. ENTRECOT DE VACA CON REDUCCIÓN DE PIMIENTOS
Entrecot de vaca rubia a baja temperatura con reducción de pimientos al cream, verduras escabechadas y barbacoa asiática7. ATARDECER EN CADIZ
ENVOLTINI DE MANGO RELLENO DE NUECES Y MASCARPONE CON CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO Y BIZCOCHO DE VAINILLAMenu 2
1. CROUSTADE DE YEMA
Crujiente de trigo con emulsión de yema curada en soja, pesto de albahaca y queso tostado.2. BLACK COOKIE
TUILLE DE TINTA DE CALAMAR CON EMULSION DE CILANTRO, AGUACATE, ENELDO, PERLAS DE COCO Y PUNTILLITAS EN TEMPURA3. HUEVO PATATA Y FOIE
YEMA DE HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA Y FOIE CARAMELIZADO4. STEAK TARTAR
STEAK TARTAR DE PRESA IBERICA, REDUCCION DE SOJA, GEL DE LIMA Y AIRE DE AMONTILLADO5. CEVICHE
Ceviche de corvina con leche de tigre, emulsión de coco, cebolla encurtida, aromáticas y coco rallado6. SOLOMILLO DE ATÚN
ATUN EN CONSOME DE CEPS, SETAS CONFITADAS, TRUFA Y QUINOA SUFLADA7. GAZPACHUELO
Langostinos asados al amontillado en GAZPACHUELO almendrado de sus cabezas, gel de hierbabuena y huevas de salmón9. TEXTURAS DE CHOCOLATE
BROWNIE DE CHOCOLATE Y CREMA DE CACAHUETE, CRUMBLE DE GALLETA, ARENA DE CACAO, BASTON DE PRALINE Y CREMA DE CHOCOLATE BLANCO